Daniele Persegani, noto cuoco di È sempre mezzogiorno nel programma da Antonella Clerici ha preparato una pasta al forno ma non quella tradizionale. Ecco come fare per prepararla al meglio.
Daniele Persegani è un noto chef italiano, conosciuto per la sua presenza nel programma televisivo È sempre mezzogiorno condotto da Antonella Clerici. Con una carriera lunga, Daniele ha iniziato a lavorare in cucine prestigiose e collaborando con ristoranti rinomati, costruendo una solida esperienza e affinando il suo stile culinario.
È conosciuto per la sua simpatia e il suo approccio conviviale, qualità che lo rendono molto amato dal pubblico televisivo. Le sue ricette spaziano dalla tradizione emiliana a piatti più creativi e innovativi, mantenendo sempre un legame con la cucina casalinga. Nel programma È sempre mezzogiorno, Persegani porta non solo le sue ricette, ma anche racconti, aneddoti e un tocco di umorismo, creando un'atmosfera accogliente e familiare Ecco gli ingredienti per preparare questa speciale pasta al forno.
Ingredienti:
300 g di farfalle
500 ml di latte
50 g di farina 00
50 g di burro
250 g di salmone affumicato
250 g di groviera
100 g di formaggio grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
Burro per ungere
Pasta al forno, ma non la tradizionale: la ricetta di Persegani nel programma della Clerici
Bisogna innanzitutto portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere le farfalle per un tempo ridotto, circa la metà di quello consigliato sulla confezione, così da lasciarle al dente. Scolarle e metterle da parte. In una casseruola, fare sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungere la farina e mescolare continuamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
Cuocere fino a quando la salsa si addensa leggermente. Aggiungere sale e, se piace, si può aggiungere una spolverata di noce moscata per arricchirne il sapore. Prendere una pirofila e la imburriamo accuratamente. Stendere uno strato di farfalle precedentemente mescolare con un po' di besciamella. Disporre sopra le fette di salmone affumicato, creando un letto uniforme. Spolverare con una generosa manciata di formaggio grattugiato e aggiungere cubetti di groviera. Ricoprire con le restanti farfalle e ripetere la stratificazione con il salmone, i dadini di groviera e il formaggio grattugiato. Versiamo sopra la besciamella avanzata, distribuendola in modo omogeneo per coprire tutta la superficie.
Infine, bisogna cospargere con pangrattato e distribuiamo dei piccoli pezzetti di burro sopra per creare una crosticina dorata durante la cottura. Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 220°C e cuocere per circa 10 minuti o fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire, in modo che la pasta al forno mantenga meglio la sua forma durante il taglio. Questo piatto è perfetto per pranzi o cene speciali, e il sapore delicato del salmone affumicato combinato con il formaggio fuso rende ogni boccone irresistibile.