Gnocchi burro e salvia con un'aggiunta squisita e autunnale: ecco la ricetta che ti svolterà completamente la giornata. Si tratta di una vera e propria bontà senza precedenti.
Con l'arrivo dell'autunno, le castagne diventano protagoniste della cucina, regalando un gusto autentico e avvolgente. Un piatto che esalta le castagne e incanta i palati è quello degli gnocchi di castagne conditi con burro, salvia e parmigiano. Perfetto per le giornate più fresche, questo piatto unisce la morbidezza degli gnocchi al sapore aromatico della salvia e alla ricchezza del burro, il tutto completato dalla sapidità del parmigiano. Prepararlo richiede un po' di attenzione, ma il risultato ripaga ogni sforzo.
Gli ingredienti per 4 persone :
300 g di farina di castagne
200 g di farina 00
2 uova
200 ml di acqua
Un pizzico di sale
100 g di burro
6-8 foglie di salvia fresca
Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere
Gnocchi burro e salvia, come aggiungere le castagne: bontà senza precedenti
La preparazione comincia con l'impasto degli gnocchi. Mescolare la farina di castagne con la farina 00 su una spianatoia o in una ciotola capiente. Formare una fontana al centro e rompere le uova, aggiungendo un pizzico di vendita. Iniziare a mescolare con una forchetta incorporando gradualmente la farina dai bordi. Aggiungere l'acqua poco alla volta per ottenere un impasto morbido ma compatto. Una volta che gli ingredienti si sono amalgamati, lavorare l'impasto a mano per qualche minuto fino a renderlo omogeneo. Quando l'impasto è pronto, dividerlo in piccole porzioni e lavorarle per formare dei filoncini sottili.
Tagliare i filoncini a pezzetti di circa due centimetri, dando forma agli gnocchi. Se si desidera, si può passare su una forchetta o sull'apposito riga-gnocchi per creare delle scanalature che aiuteranno a trattenere meglio il condimento. Portare a bollore una pentola d'acqua salata, pronta per cuocere gli gnocchi. Nel frattempo, preparate il condimento. Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco dolce, aggiungendo le foglie di salvia per profumarlo. Lasciare che il burro assuma una leggera tonalità dorata, facendo attenzione a non bruciarlo. La salvia sprigionerà il suo aroma, creando una base perfetta per il condimento.
Cuocere gli gnocchi pochi alla volta nell'acqua bollente. Appena salgono a galla, scolarli delicatamente con una schiumarola e trasferirli direttamente nella padella con il burro e la salvia. Saltarli per qualche istante, mescolando con cura per avvolgerli nel condimento. Una volta pronti, disporre gli gnocchi nei piatti e completare con una generosa grattugiata di parmigiano. Servire immediatamente per apprezzare appieno il contrasto tra la cremosità del burro e la delicatezza delle castagne. Gli gnocchi di castagne con burro, salvia e parmigiano sono un piatto che celebra la semplicità ei sapori autentici della stagione autunnale. La farina di castagne dona una dolcezza rustica che si sposa perfettamente con la fragranza della salvia e il sapore deciso del parmigiano. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questo piatto porterà calore e convivialità alla vostra tavola.